Per chi ama la tradizione, l’unica e sola alternativa agli hamburger, ai sandwich e alle insalate completamente plant-based sarà una sola proposta di carne. Si rovescia il paradigma per cui la solita alternativa vegetale e vegana diventa invece la protagonista, il piatto principale, relegando il ruolo secondario alla “solita” carne. La regola è il plant-based e l’eccezione è la carne. Naturalmente nessun piatto può essere degustato senza una buona birra o un buon drink: ecco svelate, quindi anche le altre due “b”: Birra e Bitter.

Cesare Marques, Ceo della Valdostana Leone Rosso soc Coop e di Leopro Food,  entrambe società facenti parte del universo Proges, dopo l’incontro con Giuseppe Mazzeo, Giovanni Parmeggiani e Leonardo Viviani, pool di imprenditori attivi da tempo nel mondo della ristorazione e del sociale, ha creato l’hambugeria plant based. Esperti di food e sensibili alle tematiche di sostenibilità che diventano sempre più importanti, hanno coinvolto anche i gestori di  RECICLI, bar con ciclofficina in zona Navigli. Il loro intento è quello di integrare sempre più l’esperienza della ristorazione e della mixology con il benessere e la salute. La sfida, quindi, con il nuovo format 3B, è quello di creare un progetto che si approccia a concetti chiave come l’equilibrio nutrizionale, la qualità delle materie prime, la sostenibilità dei processi produttivi, mettendo sempre a disposizione dei clienti le ultime novità e le migliori innovazioni nel campo dell’alimentazione. Ẻ da qui che parte l’interesse per il mercato crescente dei prodotti plant-based e la collaborazione in esclusiva con il brand Future Farm.

Burger, macinato, polpette, pollo e tonno a base vegetale Future Farm saranno i protagonisti di gustose ricette che potranno essere accompagnate dalla speciale birra artigianale del Birrificio VETRA e da oltre 100 etichette di bitter particolari per i palati più fini. Non mancherà nel menù la carne bovina, come già anticipato. La carne 100% Valdostana che verrà proposta come unico burger alternativo proviene da animali che vivono secondo natura , bevendo acqua di fonte per tutta l’estate e allevati con rispetto allo stato semi-brado sui pascoli del Gran Paradiso in Valle D’Aosta, le cosiddette mucche “felici”. Anche questa scelta si caratterizza per l’attenzione nel ricercare un prodotto che sia di ottima qualità e che non arrivi da allevamenti intensivi industriali.

Ma c’è di più: con 3B sarà possibile acquistare i prodotti Future Farm direttamente nel locale oppure ordinarli a casa grazie ad un accordo con Glovo.“Siamo molto contenti che i prodotti Future Farm siano stati scelti in esclusiva per questa nuova avventura imprenditoriale”, dichiara Felippe Fontanelli, Head of Expansion Europe Future Farm. “Come 3B anche noi abbiamo nel nostro DNA la volontà di guardare al futuro con un approccio più sostenibile e innovativo per contribuire a un’alimentazione sana che possa salvaguardare il Pianeta. I nostri prodotti hanno ingredienti al 100% naturali, senza glutine, senza OGM, senza aromi artificiali, senza grassi idrogenati e senza colesterolo”. “Sicuramente non passeremo inosservati – continua Fontanelli – perché il locale sarà personalizzato con i colori e lo stile di Future Farm.”