Cous cous protagonista, art peritivo e il mitico Savini

Dal 21 al 26 settembre, in contemporanea con il noto Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, il ristorante di cucina siciliana di Milano AL FICODINDIA (via Bonghi 11, tel.02 84892887, www.ristorantealficodindia.it) organizza la settimana del cous cous a Milano, una sorta di gemellaggio fra due città lontane, vicine grazie ai sapori, occasione per assaggiare le due specialità della casa, cous cous di pesce alla trapanese, prezioso di triglie, di cannella e di gustoso brodetto e cous cous di verdure con spiedino di agnello, oltre al goloso cous cous dolce.
Ai fornelli il giovane chef Salvatore Giaramida, un trapanese che se ne intende.Al Ristorante Al Ficodindia la cultura gastronomica è quella di una cucina “rivisitata e alleggerita” che – sempre sul binario della tradizione-  ogni giorno viene reinventata. Lo chef Salvatore Giaramida con tocco delicato e vulcanico susseguirsi di idee, prepara ricette che conservano lo stile della tavola siciliana, sublimando gli ingredienti tipici in ricette che esaltano levità e freschezza, in un ambiente raccolto ma scenografico, intimo ma accogliente, un’atmosfera un po’ “Verghiana” e “Gattopardiana”, dove mare e terra si fondono in un ovattato silenzio. Continua a leggere